[城中美食]中心餐廳：移民署與啞巴僕人

餐廳內，圖中右邊是最大桌，可坐8人。

關於中心餐廳

第一代主廚傅先生在五零年代，習得一手西餐的好廚藝。隨後至民國三十八年時，設立了中心診所附設餐廳即為「中心餐廳」的前身。在這段期間集結了不少的美食饕客，在這裡品嚐當時最高檔的西式餐點。同時也深深的牽動著畫家溥心畬、于右任、夏元瑜、蔣緯國等政商名流的味蕾。

民國六十六年時，餐廳正式與中心醫院分開，擁有自己的店面，並沿用「中心」為餐廳的名字。雖然遷移了位址，但靠著口耳相傳的好名聲，加上絡繹不絕的舊雨新知，讓「中心餐廳」成為當時風靡的台北西餐廳。

現址坐落在寧靜的台北廣州街上的「中心餐廳」，已傳至傅家第三代。在上一代回憶中的經典美味 :「牛尾湯」、「起司烙魚」、「德國豬腳」、「去骨沙爹雞排」……等，全從長輩技藝的傳承與對美味的執卓，讓「中心餐廳」依然是老饕的首選。在此感謝老朋 友們的一路支持，將代代傳承的精神分享給更多的朋友。誠致的歡迎更多的人能有機會珍嚐到這50多年「回憶中的經典美味」。

(以上引自該店網站)

長得像評價日本料理店炒烏龍的拿坡里義大利麵



一、序論

本來這篇文章在五月中造訪該店之後就想要寫，甚至還宣告不會拖稿，結果還是拖了。其實會拖稿也還有其他原因，因為得知該店有網站。一接獲此消息，當下惰性油然而生：「有網站我還需要浪費(網路)口舌介紹嗎？」當然，除此之外，還有一個拖稿原因是，我打算多吃幾樣再討論。

所以我不打算長篇大論介紹該店了，一切奉偷懶為最高指導原則....

下面是地圖，隔著廣州街與中心餐廳相對的地方就是「入出國及移民署」，俗稱出入境管理局，英文縮寫是NIA。它已經在2007年1月2日正式改組了，別再用俗稱啦，UPDATE一下吧！

二、拿坡里義大利麵

前文已經出現了義大利麵的圖了。話說我第一次看到他們的義大利麵端上桌時，整個臉色很難看，當時與我同行的玄德同學能夠作證──即便是平時少根筋的他都能察知我為何臉色難看──這盤麵犯了好幾個在下敝人我的大忌、踩了好幾顆地雷！

裡面有香腸！有玉米、有豌豆、還有干貝！這叫拿坡里義大利麵？
裡面還有魚板，魚板，魚板耶！！義大利麵可以有魚板嗎！保安！？
這是炒烏龍吧？！

然而，由於先前與楊奕華老師一起來過一次的經驗，我冷靜下來，選擇相信眼前這盤麵。吃了一口，沒想到味道超棒！──實體與名稱是否相合，就暫且不管了──味道有點像是義大利料理中的白醬吧，像是蛋汁奶油培根麵的感覺。

三、洋蔥豬排


 

我第一次來這家店吃的就是這道，洋蔥紅燴豬排。口感非常不錯。被我這張嘴說是不錯的豬排應該是不會有太多人會嫌的。這道菜有個被我詬病的點就是，醬汁稍甜。關於甜度問題，下文介紹。

四、中心餐廳的料理偏甜

是的，就如標題所說，這家店的料理偏甜。我的同學蝗蟲在嚐過幾口後表示擔心：「會不會是味素加很多？」我傾向不採納此見解。個人覺得是「打翻糖罐」、「他家糖不用錢」。

嗜吃偏甜口味的朋友們一定要吃看看這家店的紅燴牛腩。我的天，沒吃過這麼甜的東西。有人看過猴主播跟仔仔合演的《美味關係》嗎？這世界上能夠在甜度上超越中心餐廳紅燴牛腩的可能只有劇中喪失味覺的賴雅妍才能煮出來。

五、中心餐廳的料理使用的材料都一樣XD

一邊享用義大利麵的蝗蟲同學看到我的烏龍麵上桌時，發出驚嘆：「哇，你那根本就是拿我這的去煮湯！」

這是該店的一大特色。首先，所有附飯的套餐，一旁的配菜都是一樣的，最近最常出現的就是玉米、清江菜、萵苣。然而，配菜都一樣，其實是很多店都一樣的，似乎不算什麼。

沒錯，其次介紹的是最猛的特色。這家店許多主菜都有同樣的配料。拿波里義大利麵、三絲炒麵、炒飯、烏龍麵，使用的配料都一樣，他的烏龍麵裡面還有很台很台的油蔥！！插播一下，這家店的烏龍麵不是很好吃。所以吃過後覺得難吃的別來罵我。

為何該店要這麼省？為何什麼料理都用一樣的配料？我覺得這除了與成本考量(沒錯，就是省！)之外，最大的考量是人手少！這點接下去討論。

六、中心餐廳到底幾個店員啊！！？

其實這問題算是有點無聊的問題。許多人吃餐廳是完全不會理會這些事的：東西上桌、吃完付錢、拍拍屁股走人。但我就很愛注意這些有的沒的。

上MENU、點菜、上菜、收菜、結帳....都是同一人！這讓我更加注意人手問題。只見老闆娘每次就這麼「竄入」廚房接著拿出菜(有時會等很久)，讓我懷疑這是外星人餐廳，所有店員都長一樣，穿同一套藍星人SUIT。

不多浪費(虛擬)口舌添增神秘感了。這家店當然不可能只有一個人經營。除了有次終於見到另外一位店員倒水之外，我最先確定至少有兩人是當我看到了一件事：

這家店有啞巴僕人！

不要被這句話驚嚇住，這裡不是桃花島，更不要跑去勞委會甚至地檢署檢舉有人虐待勞工。啞巴僕人是食物升降機的俗稱啦！從英文Dumb Waiter(註1.)(註2.)來的~

所以，因為有啞巴僕人，所以很自然的就能推論得知，樓上還有至少一個人在廚房忙著作菜。

 

哈洛品特所著的劇本《啞巴僕人》某版封面

七、結尾

講了一堆，網址都還沒附上哩！http://www.restaurant-c.com/index.html。網站中就有menu了，所以我才不一一介紹。「經典套餐」系列的附餐都還不錯；水果、飲料、沙拉就都還算可以，總之，170元起跳的套餐所附的這些"哩哩摳摳"，雖然並不是超讚，但還算是熱鬧。

有褒有貶的一篇美食文。




------------------------------------------------------------------
註1."Dumb Waiter"也可指稱「旋轉餐檯」。而美式用語中，旋轉餐檯也有稱之為"Lazy Susan"的。

註2.行文至此，突然想起2002年的夏天。如果輔大戲劇社的紅毛學長沒去國軍Online，那個夏天充滿我的就會是《食物升降機》的劇本了吧！如果真是這樣，那麼敝人鄭光倫我就會一直待在天主教輔仁大學了吧(老頭你說對嗎？)。劇本介紹(知識+找來的XD)，http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206041714416，年代久遠，但我印象中紅毛學長是要我演Gus。